เจ้าคุณเกษตรพืชผล

วุ้นกะทิ

ส่วนผสม

วุ้นชนิดเส้นแช่น้ำจนอิ่ม                            3 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า                                                 5-6 ถ้วยตวง

น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 55%                         1 ½ ถ้วยตวง

กะทิคั้นข้นๆ                                           1 ½ ถ้วยตวง

เกลือป่น                                                1 ช้อนโต๊ะ

สีใส่อาหาร หรือน้ำใบเตย

พิมพ์วุ้น หรือกระทงเล็กๆ ประมาณ 70 กระทง

วิธีทำ

1.นำวุ้นที่แช่น้ำไว้ต้มกับน้ำเปล่าทั้งหมด (ใช้น้ำ 5 ถ้วยตวง) ต้มจนวุ้นละลายแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

   ส่วนที่1 ใส่น้ำใบเตยหรือสีและน้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 55% ลงไป

   ส่วนที่2 ใส่กะทิและเกลือ

2.นำวุ้นเส้นที่หนึ่งไปตั้งไฟเคี่ยวสักครู่เทใส่พิมพ์หรือถ้วยประมาณครึ่งพิมพ์ทิ้งไว้สักครู่ให้หน้าตึง อย่าถึงกับวุ้นแข็งเพราะจะทำให้หน้าและตัวไม่ติดกัน

3.นำส่วนผสมที่สองตั้งไฟคอยคน พอเดือดเทลงบนวุ้นที่เทไว้ ทิ้งไว้จนแข็งตัวนำเข้าตู้เย็น

หมายเหตุ

จะใช้วุ้นผสมก็ได้โดยใช้วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะแทนวุ้นชนิดเส้นแช่น้ำ 1 ถ้วยตวง มะพร้าวที่นำมาคั้นกะทิควรเป็นมะพร้าวทึนทึกที่ใหม่สดคั้นด้วยน้ำมะพร้าว น้ำหอมด้วยยิ่งดี จะทำให้วุ้นอร่อยมากขึ้น การทำอาจจะทำเป็นชั้นๆ สลับกันก็ได้ตามชอบ

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *